दाल बड़ी की सब्जी - Dal Mangodi Sabji Recipe

राजस्थान में अनेक दालों की मंगोड़ी बनाई जाती हैं। और उनसे बहुत ही आसानी से स्वादिस्ट सब्ज़ी बनाई जाती है।
बड़ी की सब्जी बनाने की सामग्री :-
  • 4 चम्मच शुद्ध घी
  • 1 चम्मच खटाई
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 कप चम्मच मंगोड़ी (छोटे - छोटे टुकड़ों में की हुई)
  • ½ चम्मच धनिया (पाउडर)
  • ½ चम्मच लाल मिर्च ( पाउडर)
  • ½ चम्मच हल्दी (पाउडर)
  • ½ चम्मच अदरक (पेस्ट)
  • थोड़ा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
बड़ी की सब्जी बनाने की विधि :-
  • सबसे पहले आप गैस ऑन कर लें, गैस ऑन करने के बाद कुकर में घी डालें।
  • इसके बाद जब घी गरम हो जाये तब उसमे जीरा का छोंक लगाए,
  • इसके बाद हींग के साथ साथ मंगोड़ी डालकर चमच्च से अच्छी तरह से मिलाये।
  • मंगोड़ी को तब तक सेकिये जब तक वह हल्की ब्राउन न दिखने लगे, इसके बाद गैस डिम कर दें।
  • अब आप इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाये।
  • अब इसमें लगभग 2 कप पानी डालें, कुकर को ढक्कन लगाकर बंद कर दें।
  • जब कुकर में दो सीटी आ जाये तब गैस बंद कर दें।
  • कुकर के ठंडा होने के बाद मंगोड़ी को अलग किसी पयाले में निकाल ले।
  • आपकी स्वादिस्ट दाल बड़ी की सब्ज़ी तैयार है।
  • अब इसमें खटाई डालिये और हरे धनिये से गार्निश करके गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें।
उपयोगी सुझाव:-
  • शुद्ध घी का उपयोग इसfकी खुशबू के लिए किया गया है, आप इसकी जगह रिफाइंड तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को डाला गया है।
  • हींग को डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।
  • अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं तब थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।