सादा गाजर आलू की सूखी सब्ज़ी - Gajar Aalu Recipe

गाजर और आलू को काट कर सीधे कढ़ाई में तेल मसाला डालकर सादा गाजर आलू की यह सब्जी बनाइये। इस स्वादिस्ट सब्ज़ी को कोई भी आसानी से बना सकता है।
गाजर आलू की सब्ज़ीबनाने की सामग्री :-
  • 500 ग्राम गाजर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 250 ग्राम आलू (छील कर छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • ½ छोटी चम्मच जीरा
  • ½ छोटी चम्मच हल्दी (पाउडर)
  • 1 छोटी चम्मच धनिया (पाउडर)
  • ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च (पाउडर)
  • ¼ छोटी चम्मच अमचूर (पाउडर)
  • 1 छोटी चम्मच गरम मसाला (पाउडर)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • थोड़ा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • रिफाइंड तेल
गाजर आलू की सब्ज़ीबनाने की विधि :-
  • गाजर आलू की सब्जी बनाने के लिए आप एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये।
  • जीरा भुनने के बाद इसमें हल्दी (पाउडर), धनिया (पाउडर), कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनिये, इसके बाद इसमें कटे हुये गाजर, आलू, लाल मिर्च (पाउडर) और नमक डालिये।
  • गाजर आलू को लगातार चमचे से चलाते हुए 2-3 मिनिट तक मसाले के साथ भूनिये।
  • अब आप सब्जी में 3-4 चम्मच पानी डालकर, ढककर, धीमी गैस पर 5 मिनिट तक पकने दीजिये।
  • बाद में, ढक्कन खोल कर, सब्जी को चमचे से चलाइये और आलू को चमचे से दबाकर देखिये,
  • यदि आलू टूट जाता है तो सब्जी बन गई है, सब्जी को फिर से ढककर 5 मिनिट के लिये पकने दीजिये। 5 मिनिट बाद आपकी सब्जी बन गई है।
  • अब आप इस सब्जी में अमचूर (पाउडर), गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दीजिये। गाजर आलू की सब्जी तैयार है।
  • आपकी गाजर आलू की स्वादिस्ट सब्जी तैयार हो गई है, इसको हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करके परांठे, नान या चपाती के साथ परोसिये और खाइये।
उपयोगी सुझाव:-
  • अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं, तब थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।
  • आप तेल या घी दोनों में से किसी का भी अपनी पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।
  • यह सब्जी लंच बॉक्स और सफर के लिए परफेक्ट डिश है।
  • स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को भी डाला जा सकता है।